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山西出台3年行动方案 着力提升餐饮质量安全水平


  近日,山西省市场监管局出台《山西省餐饮质量安全提升行动实施方案(2021-2023年)》(以下简称《方案》),着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题,建立食品安全现代化治理体系,提升餐饮服务质量安全保障水平,促进餐饮业健康发展。

  《方案》明确了餐饮质量安全提升行动的重点任务、工作目标、组织机构、工作职责、工作措施及有关要求。

  根据《方案》,2021年是“餐饮从业人员培训年”,要聚焦餐饮从业人员和食品安全管理员培训考核,建立一套题库、一套学习课程或资料库、一个培训考核系统,实行分类培训考核;开展餐饮从业人员和食品安全管理员培训考核,提高培训考核的精准度,强化从业人员对食品安全规定、违法行为处罚等相关知识掌握程度,全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理员管理能力,解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。

  2022年是“餐饮服务规范年”。将聚焦餐饮食品安全风险,督促餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台通过线上培训、直播教学等方式,加强对餐饮从业人员、配送人员食品安全风险防控、外卖食品安全管理等知识培训,鼓励公勺公筷、聚餐分餐、无接触配送。

  2023年是“餐饮环境卫生提升年”。将聚焦餐饮环境卫生水平提升,指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理。打造“清洁厨房”,优化厨房布局及硬件设施,鼓励引入先进管理方法,提升后厨环境卫生管理水平。细化就餐区环境、设施、清洁和消毒操作要求。解决餐饮门店卫生间难看、难闻、难用等突出问题,实现卫生间设施齐全、功能完善、环境整洁,有效改善餐饮消费体验。

  《方案》还明确,要全面落实餐饮服务提供者主体责任,督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任,规范连锁餐饮企业食品安全管理,鼓励餐饮服务提供者推动食品安全管理和服务升级。要全面落实网络餐饮服务第三方平台主体责任,加强审查登记管理,加强线上信息公示,加强配送过程管控,加强分支机构、代理商、合作商等的管理。要加大规范指导和监督检查力度,从严执法检查,实施分级分类监管,规范“小经营店”经营行为,逐步实施智慧监管,加强网络餐饮服务第三方平台备案管理和线上监测,强化入网餐饮服务提供者线下检查。要通过开展“随机查餐厅”活动,指导行业协会开展量化分级评定,畅通投诉举报渠道等,强化社会共治。

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